St. Bernardus-Bier, eine echte belgische Brau-Institution, ist das Ergebnis einer reichen Brautradition, die in Watou, einem kleinen lila Dorf in der Provinz Westflandern, verankert ist. In diesem Artikel laden wir Sie ein, in die fesselnde Geschichte dieses Trappistenbiers einzutauchen, seine einzigartigen Eigenschaften zu entdecken und die Entwicklung der Brauerei zu erkunden, die es zum Leben erweckt.
Die Ursprünge der Brauerei St. Bernardus
Die Wurzeln der St. Bernardus Brewery liegen in einem faszinierenden historischen Kontext. Anfang des 20. Jahrhunderts flohen Trappistenmönche aus der Abtei Mont des Cats in Frankreich aus ihrem Land, um sich in Watou, Belgien, niederzulassen. Fernab vom finanziellen Druck ihres Heimatlandes fanden sie Zuflucht auf dem Bauernhof „Patershof“, der in „Refuge de Notre-Dame de Saint-Bernard“ umbenannt wurde. Dieser Name spiegelt ihr Streben nach Frieden und Wohlstand wider.
Anstatt sich ausschließlich dem Gebet zu widmen, beschlossen diese Trappistenmönche, mit der Käseherstellung zu beginnen, eine Tätigkeit, die den Beginn eines vielversprechenden handwerklichen Abenteuers markierte. Ihr Know-how in der Käseherstellung erregte schnell Aufmerksamkeit, doch die Geschichte der St. Bernardus-Brauerei begann erst richtig, als die Käserei von Evariste Deconinck übernommen wurde.
Von der Käserei bis zur Brauerei
Die Umwandlung des Käsegeschäfts in die Bierproduktion begann in den 1940er Jahren. Evariste Deconinck ging eine Partnerschaft mit den Trappistenmönchen von Westvleteren ein, um ihre berühmten Trappistenbiere in Lizenz herzustellen. Dieser Vertrag mit einer Laufzeit von 30 Jahren markiert den Beginn der Entwicklung der Brauerei. Vielen Dank an den polnischen Braumeister Mathieu Szafranski, der traditionelle Rezepte und „St. Sixtus‘, die Brauerei St. Bernardus wird geboren.
Die nach diesen alten Rezepten hergestellten Biere hatten einen durchschlagenden Erfolg. Im Jahr 1959 wurde neben der Käserei eine neue Brauerei errichtet, die die Verbindung dieser beiden Handwerkstraditionen festigte. Anfang der 1960er Jahre wurde ein neuer Lizenzvertrag geschlossen, doch 1992 nahm das Abenteuer eine entscheidende Wendung, als der Name „Authentisches Trappistenbier“ ausschließlich den in Abteien gebrauten Bieren vorbehalten wurde.
Die Eigenschaften des St. Bernardus Bieres
St. Bernardus-Bier ist für seine außergewöhnlichen Qualitäten bekannt, die das Ergebnis des uralten Brau-Know-hows sind. Dieses Trappistenbier zeichnet sich durch seinen reichen Geschmack, seine samtige Textur und seine komplexen Aromen aus. Die im Laufe der Geschichte praktizierte Methode der Gärung in der Flasche ermöglicht es dem Bier, sich im Laufe der Zeit weiterzuentwickeln, genau wie beim Wein.
Das St. Bernardus-Biersortiment umfasst mehrere Sorten, darunter Blondes, Browns und Quadrupels, jede mit spezifischen Geschmackseigenschaften:
| Biersorte | Merkmale |
|---|---|
| St. Bernardus Abt 12 | Dunkles Bier, reich an Aromen von Karamell, Trockenfrüchten und Gewürzen. |
| St. Bernardus Prior 8 | Dunkles Bier mit Noten von Schokolade und Lakritze. |
| St. Bernardus Tripel | Blondes Bier, fruchtig und würzig mit einer sanften Bitterkeit. |
| St. Bernardus Wit | Leichtes, erfrischendes Weißbier mit Zitrusaromen. |
Verkostung von St. Bernardus
Bei der Verkostung von St. Bernardus-Bieren ist es wichtig, auf die Entwicklung der Aromen zu achten. Die vertikale Verkostungstechnik ermöglicht es Ihnen, die verschiedenen Jahre der Bierproduktion kennenzulernen. Lassen Sie sich von der aromatischen Fülle jedes Jahrgangs verführen und erleben Sie die subtilen Veränderungen, die sich im Laufe der Zeit ergeben.
Der Aufstieg der modernen Brauerei
Im Laufe der Jahre gelang es der Brauerei St. Bernardus, sich zu modernisieren und gleichzeitig ihr handwerkliches Erbe zu bewahren. 1998 übernahm die Familie Depypere die Brauerei und leitete damit eine Zeit des Wandels und der Innovation ein. Die Notwendigkeit, die Produktion zu steigern und die Infrastruktur zu verbessern, ist spürbar und es werden erhebliche Investitionen getätigt.
Im Jahr 2010 wurde eine neue Linie von Fässern und 75-cl-Flaschen in Betrieb genommen, gefolgt von der Hinzufügung von Gär- und Lagertanks. Das Besuchererlebnis wird auch durch die Eröffnung eines Gästehauses und Führungen durch die Brauerei verbessert. Im Jahr 2018 wurde die Anlage um einen neuen Flügel erweitert, der zusätzlichen Platz für Lager- und Empfangsräume bietet.
Eine Brauerei, die international glänzt
Der Erfolg des St. Bernardus-Biers beschränkt sich nicht nur auf Belgien. Heute versendet die Brauerei ihre Produkte in mehr als 80 Länder und festigt damit ihre Position auf dem internationalen Craft-Beer-Markt. Im Jahr 2023 erreichte die Verkaufsmenge 50.000 Hektoliter, das entspricht 15 Millionen Flaschen. Rund 55 % dieser Verkäufe werden in Belgien erzielt, wobei die Vereinigten Staaten die Exportmärkte anführen.
Die Grundwerte des heiligen Bernardus
Die Brauerei St. Bernardus zeichnet sich durch ihr Engagement für Qualität, Nachhaltigkeit und Respekt vor Traditionen aus. Jedes Bier wird mit Sorgfalt unter Verwendung erstklassiger Zutaten und unter Berücksichtigung handwerklicher Methoden gebraut. Die Brauerei bevorzugt außerdem nachhaltige Praktiken, um ihre Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren und gleichzeitig die Qualität ihrer Produkte zu bewahren.
Die Reise des St. Bernardus-Bieres ist auch ein Aufruf zur Entdeckung. Bei einem Besuch der Brauerei können Bierliebhaber in diese reiche Geschichte eintauchen, die verschiedenen Kreationen genießen und die Feinheiten der Brauprozesse erkunden. Ein wirklich immersives Erlebnis, das Sie in die Kunst des Bieres eintauchen lässt.
St. Bernardus-Bier und belgische Kultur
Bier ist ein wesentlicher Bestandteil der belgischen Kultur und der heilige Bernhard ist einer der vielen Ausdrucksformen dieser Leidenschaft. Die Belgier sind stolz auf ihre jahrhundertealte Brautradition. Von Bierfesten bis hin zu gastronomischen Veranstaltungen spielt die Bierkultur im Alltag eine wesentliche Rolle.
St. Bernardus verkörpert diese Tradition und bringt gleichzeitig einen Hauch von Innovation mit. Ob beim Essen im Restaurant, bei einer Verkostung mit Freunden oder einfach zum Entspannen zu Hause: St. Bernardus-Bier ist die bevorzugte Wahl für diejenigen, die kräftige Aromen und Authentizität schätzen.
FAQs
1. Was ist die MDD auf einer Bierflasche?
Das DDM (Mindesthaltbarkeitsdatum) gibt das Datum an, bis zu dem das Bier seine optimalen Eigenschaften behält. Dies bedeutet jedoch nicht, dass der Bierkonsum nach diesem Datum nicht mehr sicher ist.
2. Können wir nach dem DDM-Termin einen St. Bernardus genießen?
Ja, St. Bernardus kann nach dem DDM genossen werden. Dank der Gärung in der Flasche verbessert er sich mit der Zeit immer weiter.
3. Welche Biersorten bietet St. Bernardus an?
St. Bernardus bietet mehrere Sorten an, darunter Abt 12, Prior 8, Tripel und Wit, jede mit einzigartigen Eigenschaften.
4. Wo kann ich St. Bernardus-Bier kaufen?
St. Bernardus-Bier ist in zahlreichen Verkaufsstellen in Belgien und international sowie in spezialisierten Online-Shops erhältlich.
5. Bietet die St. Bernardus Brewery Führungen an?
Ja, es werden Führungen durch die Brauerei organisiert, bei denen Sie mehr über Brautechniken und die faszinierende Geschichte von St. Bernardus erfahren können.
