En el corazón de Paso de Calais, la Brasserie Goudale no es una simple fábrica de cerveza, es la encarnación del saber hacer artesanal transmitido de generación en generación. Desde su fundación en 1994, ha evolucionado conservando sus tradiciones y su apego a los ingredientes de calidad. Descubramos juntos los detrás de escena de esta cervecería que combina pasión, innovación y respeto por la artesanía, al tiempo que ofrece cervezas artesanales excepcionales.
Este viaje por la historia de Goudale nos sumergirá en el mundo de las cervecerías artesanales, destacando las particularidades de su fabricación local y la huella única de sus productos en el territorio. Desde las primeras recetas hasta las mejores ventas, pasando por las catas de cerveza, veremos cómo Goudale se perfila hasta convertirse en un referente en el mundo cervecero francés.
Los orígenes de Brasserie Goudale: una aventura colectiva
La Brasserie Goudale tiene sus raíces en la unión de varias cervecerías en 1919 en Douai, en el departamento Norte. Cuatro cervecerías locales se unen para formar La gran brasserie infantil de Gayant, rindiendo homenaje a la cultura local con el gigante Gayant como símbolo. Este ambicioso proyecto marca el inicio de una aventura que, con el paso de los años, evolucionará profundamente.
En 1970 apareció la primera cerveza sin alcohol, titulada céltico, ve la luz, seguido del emblemático Gouda en 1994. Fueron los años que marcaron el inicio de una etapa de crecimiento e innovación para la cervecería. El cambio de nombre en 1995 no hizo más que reforzar la identidad de la marca. Fue en 2001 cuando se produjo un importante punto de inflexión: la adquisición de Brasserie Jeanne d’Arc, una cervecería ubicada en Ronchin, que amplió aún más el repertorio de cervezas artesanales producidas. Sin embargo, esta evolución no estará exenta de obstáculos, porque la cervecería Grain d’Orge heredará un nombre y un patrimonio que es necesario preservar.
Puntos de inflexión estratégicos: del cierre al renacimiento
A partir de 2005, la cervecería Grain d’Orge cerrará sus puertas, lo que dará lugar a la centralización de la producción en Douai. Pero la historia no termina ahí. En 2010, la familia Aubreby, que dirigió la cervecería durante varias décadas, dio paso a André Pecqueur, un emprendedor apasionado que también dirige la Brasserie de Saint-Omer. Su implicación y dinamismo darán nueva vida a Goudale y marcarán el comienzo de una nueva era.
El traslado a Arques en 2017 representa la cima de este renacimiento. Lejos de los recuerdos de Douai, está surgiendo un nuevo centro de producción moderno, dotado de las últimas tecnologías y respetando las tradiciones. La cervecería Goudale despega ofreciendo una colección emblemática de cervezas artesanales, trasladando la producción a este lugar emblemático donde los olores del lúpulo y la malta se entrelazan a diario, recordando a los visitantes el lento proceso de elaboración de la cerveza.
El arte de la cerveza: ingredientes y saber hacer
Para elaborar una cerveza de calidad, hay ciertos ingredientes que son imprescindibles. Goudale no es una excepción a la regla al seleccionar cuidadosamente cada uno de los elementos de sus recetas. Allá Gouda, por ejemplo, es una cerveza rubia de alta fermentación con una graduación alcohólica del 7,2%. Se elabora a partir de tres variedades de lúpulo de Flandes, dos maltas (pálida y caramelo), además de tres cereales: cebada, trigo y arroz, enriquecidos con especias como el cilantro y la piel de naranja amarga. Esta mezcla única le da a esta cerveza su sabor inimitable y su carácter distintivo.
Exploremos las diferentes categorías de cervezas artesanales producidas por Goudale que demuestran la experiencia de sus maestros cerveceros:
| Nombre | Amable | Grado de alcohol | Embalaje |
|---|---|---|---|
| La Goudale | cerveza rubia | 7,2% | 25 cl, 33 cl, 75 cl |
| San Landelín | cerveza rubia | 5,9% | Botella de 25 cl y 75 cl. |
| La cerveza del demonio | cerveza fuerte | 12% | Botella de 33 cl, Paquete de 3×33 cl |
| Cerveza del desierto | cerveza rubia | 7,2% | Envase de 3x33cl |
| Amadeo | Blanco | 4,5% | Caja 50 cl, botella 75 cl |
De microcervecería a cervecería artesanal moderna
De microcervecería a moderna cervecería artesanal, Goudale ha sabido adaptar su sistema de producción preservando su autenticidad. Con una producción cuidadosamente controlada, cada paso, desde el macerado hasta la fermentación, juega un papel vital en el sabor final de la cerveza. Gracias a técnicas cerveceras cuidadosamente desarrolladas, cada una de sus creaciones demuestra un respeto escrupuloso por las tradiciones cerveceras.
Las cervecerías que se dedican a métodos artesanales como este se han popularizado entre los consumidores que buscan productos auténticos. Por este motivo, Goudale también ha ampliado su surtido con cervezas que llevan la imagen de su tierra natal, como por ejemplo Goudale Ambrée, una cerveza con maltas tostadas que recibió la medalla de oro en el Concours général agricole en 2020, un verdadero reconocimiento a su saber hacer.
Degustar cervezas Goudale: un viaje sensorial
Degustar cervezas Goudale es mucho más que un simple acto, es una verdadera experiencia sensorial que invita a revelar aromas, sensaciones e historias. En este espacio de degustación frente a los tanques de fermentación, los visitantes tienen la oportunidad de sumergirse en el corazón de la producción mientras saborean cervezas de ricos y variados sabores. Cada sorbo revela primero un color brillante, seguido de aromas complejos y un sabor a la vez dulce y amargo, ácido y fresco.
A través de la selección, es posible degustar cervezas que esperan tocar los corazones y las mentes de los aficionados:
- Gouda IPA : una explosión de lúpulo americano que hará las delicias de los amantes de los sabores intensos.
- el demonio : una rubia fuerte, atrevida, que destaca por su carácter.
- Goldenberg : un rubio especial para quienes prefieren un toque un poco más suave.
- Cervezas celta sin alcohol : la opción perfecta para quienes quieren disfrutar de una buena cerveza sin dejar de estar sobrios.
Descubre maridajes de comida y cerveza.
En un mundo donde la gastronomía y la cerveza se encuentran, la misión de Goudale es ofrecer maridajes de comida y cerveza que mejoren la experiencia del sabor. Para explorar combinaciones tentadoras, los chefs se asocian con cerveceros durante talleres de degustación. En la carta, platos locales y de temporada que destacan las sutilezas de las cervezas artesanales:
| Departamento | Cerveza recomendada |
|---|---|
| Coq al vino | el demonio |
| Brocheta de verduras a la parrilla | San Landelín |
| Quesos añejos | La Goudale Ambrée |
| Pastel de chocolate | Cerveza demoníaca |
Los grandes momentos y distinciones de Brasserie Goudale
En el competitivo mundo de las cervecerías artesanales, es fundamental diferenciarse no sólo por la calidad del producto, sino también por el know-how. Goudale ha sabido brillar gracias a su reconocimiento en diversos campos de la competencia cervecera. con su Gouda, la cervecería recibió la medalla de bronce en los World Beer Awards de 2015, un gran logro para esta cerveza que pretende ser emblemática.
En 2020, obteniendo la medalla de oro en el Concurso General Agropecuario de Goudale Ambrée ha reforzado la identidad de esta cervecería, despertando la curiosidad de los aficionados. La trayectoria de esta cervecería está salpicada de éxitos, lo que demuestra el impacto que el respeto por la tradición y la pasión por la artesanía pueden tener en un producto. Cada premio es un paso más hacia el establecimiento de una marca que encarne no sólo la calidad, sino también la autenticidad de las cervezas artesanales.
El futuro de Brasserie Goudale: innovación y compromiso
A medida que Brasserie Goudale continúa ganando impulso, el futuro parece brillante con planes de expansión e innovación. El desafío que tenemos por delante será mantener la calidad mientras se exploran nuevas recetas, nuevas técnicas de elaboración y nuevas colaboraciones. En un mundo donde los consumidores son cada vez más aficionados a las cervezas especiales, Goudale se compromete a impulsar esta tendencia ofreciendo nuevas creaciones que atraerán tanto a los conocedores como a los novatos.
Al promover la fabricación local y elartesanía, la cervecería demuestra su compromiso con el desarrollo sostenible y la promoción del consumo responsable. Esto se traduce en numerosas iniciativas encaminadas a reducir la huella de carbono y optimizar la cadena de valor.
Preguntas frecuentes: todo lo que necesita saber sobre Brasserie Goudale
¿Qué cervezas ofrece Brasserie Goudale?
Goudale ofrece una amplia gama de cervezas artesanales, entre las que se incluyen lagers, ámbares, blancas y sin alcohol, cada una con su propia identidad y característica.
¿Es posible visitar la cervecería?
Sí, Brasserie Goudale ofrece visitas guiadas que le permiten explorar las etapas de elaboración de la cerveza y descubrir los secretos de su elaboración.
¿Cuáles son los compromisos medioambientales de Brasserie Goudale?
La cervecería está comprometida con la preservación del medio ambiente implementando soluciones para reducir su huella de carbono y promover el reciclaje.
¿Cómo se realiza la cata de cervezas Goudale?
La cata se lleva a cabo en un espacio exclusivo donde los visitantes pueden degustar diversas cervezas acompañadas de consejos de expertos sobre maridajes de comida y cerveza.
¿Goudale exporta sus cervezas a nivel internacional?
Sí, las cervezas Goudale se exportan a 70 países principalmente de Europa, lo que simboliza el ascenso de esta cervecería en el mercado internacional.
