Au cœur du Pas-de-Calais, la Brasserie Goudale n’est pas seulement une simple fabrique de bière, elle est l’incarnation d’un savoir-faire artisanal transmis à travers les générations. Depuis sa fondation en 1994, elle a su évoluer tout en préservant ses traditions et son attachement à des ingrédients de qualité. Découvrons ensemble les coulisses de cette brasserie qui allie passion, innovation et respect de l’artisanat, tout en offrant des bières artisanales d’exception.
Ce voyage à travers l’histoire de Goudale nous plongera dans l’univers des brasseries artisanales, en mettant en lumière les particularités de sa fabrication locale et l’empreinte unique de ses produits sur le territoire. Des premières recettes aux meilleures ventes, en passant par la dégustation des bières, nous verrons comment Goudale s’est façonnée pour devenir une référence dans l’univers brassicole français.
Les origines de la Brasserie Goudale : une aventure collective
La Brasserie Goudale trouve ses racines dans l’union de plusieurs brasseries en 1919 à Douai, dans le département du Nord. Quatre brasseries du coin s’associent pour former La grande brasserie des enfants de Gayant, rendant hommage à la culture locale avec le géant Gayant comme symbole. Ce projet ambitieux marque le début d’une aventure qui, au fil des ans, va profondément évoluer.
En 1970, la première bière sans alcool, intitulée Celta, voit le jour, suivie de l’emblématique Goudale en 1994. Ce sont ces années qui signent le début d’une période de croissance et d’innovation pour la brasserie. Le changement de nom en 1995 ne fait que renforcer l’identité de la marque. C’est en 2001 qu’un tournant majeur s’opère : la prise de contrôle de la Brasserie Jeanne d’Arc, une brasserie située à Ronchin, qui élargit encore plus le répertoire des bières artisanales produites. Cependant, ce développement ne sera pas sans obstacles, car la Brasserie Grain d’Orge héritera d’un nom et d’un patrimoine qui demandent à être préservés.
Les tournants stratégiques : de la fermeture à la renaissance
À partir de 2005, la brasserie Grain d’Orge fermera ses portes, entraînant la centralisation de la production à Douai. Mais l’histoire ne s’arrête pas là. En 2010, la famille d’Aubreby, qui avait tenu la brasserie pendant plusieurs décennies, cède la place à André Pecqueur, un entrepreneur passionné qui dirige également la Brasserie de Saint-Omer. Son implication et son dynamisme vont insuffler un nouvel élan à Goudale et marquer le début d’une nouvelle ère.
Le déménagement à Arques en 2017 représente l’apogée de cette renaissance. Loin des souvenirs de Douai, un nouveau site moderne de production émerge, armé des dernières technologies tout en respectant les traditions. La Brasserie Goudale prend alors son essor en proposant une collection emblématique de bières artisanales, transférant la fabrication vers ce lieu phare où l’odeur du houblon et du malt s’entrelacent au quotidien, rappelant aux visiteurs le lent processus de brassage.
L’art de la bière : ingrédients et savoir-faire
Pour élaborer une bière de qualité, il y a des ingrédients qui sont incontournables. Goudale ne fait pas exception à la règle en sélectionnant avec soin chacun des éléments de ses recettes. La Goudale, par exemple, est une bière blonde de fermentation haute qui titre à 7,2% d’alcool. Elle est élaborée à partir de trois variétés de houblon des Flandres, de deux malts (pâle et caramel), ainsi que de trois céréales : orge, blé et riz, agrémentée d’épices comme la coriandre et les écorces d’oranges amères. Ce mélange unique confère à cette bière sa saveur inimitable et son caractère distinct.
Explorons les différentes catégories de bières artisanales produites par Goudale qui témoignent de l’expertise de ses maîtres brasseurs :
| Nom | Type | Degré d’alcool | Conditionnement |
|---|---|---|---|
| La Goudale | Bière blonde | 7,2% | 25 cl, 33 cl, 75 cl |
| Saint Landelin | Bière blonde | 5,9% | Bouteille de 25 cl et 75 cl |
| La bière du Démon | Bière forte | 12% | Bouteille de 33 cl, Pack de 3×33 cl |
| Bière du désert | Bière blonde | 7,2% | Pack de 3×33 cl |
| Amadeus | Blanche | 4,5% | Boîte de 50 cl, Bouteille de 75 cl |
De la microbrasserie à la brasserie artisanale moderne
De la microbrasserie à la brasserie artisanale moderne, Goudale a su adapter son système de production tout en préservant son authenticité. Avec une production soigneusement maîtrisée, chaque étape, de l’empâtage à la fermentation, joue un rôle vital dans le goût final de la bière. Grâce à des techniques de brassage minutieusement développées, chacune de ses créations témoigne d’un respect scrupuleux des traditions brassicoles.
Les brasseries qui se consacrent à des méthodes artisanales comme celle-ci sont devenues populaires aux yeux des consommateurs qui recherchent des produits authentiques. C’est pourquoi Goudale a également élargi son assortiment pour inclure des bières à l’effigie de sa terre natale comme la Goudale Ambrée, une bière dotée de malts torréfiés qui a reçu la médaille d’or au Concours général agricole en 2020, une véritable reconnaissance de son savoir-faire.
Gouter les bières Goudale: un voyage sensoriel
La dégustation des bières Goudale est bien plus qu’un simple acte, c’est une véritable expérience sensorielle qui invite à dévoiler des arômes, des sensations et des histoires. Dans cet espace de dégustation qui fait face aux cuves de fermentation, les visiteurs ont l’opportunité de plonger au cœur de la fabrication tout en savourant des bières aux saveurs riches et variées. Chaque gorgée dévoile d’abord une robe brillante, suivie d’arômes complexes et d’un goût à la fois doux et amer, aigre et frais.
À travers la sélection, il est possible de goûter des bières qui espèrent toucher les cœurs comme les esprits des amateurs :
- Goudale IPA : une explosion de houblon américain qui ravira les amateurs de saveurs intenses.
- La Démon : une blonde forte, audacieuse, qui se distingue par son caractère.
- Goldenberg : une blonde spéciale pour ceux qui préfèrent une touche légèrement plus douce.
- Bières sans alcool Celta : l’option parfaite pour ceux qui veulent savourer une bonne bière tout en restant sobre.
Découvrir les accords mets et bières
Dans un monde où la gastronomie et la bière se rencontrent, Goudale s’est donné comme mission de proposer des accords mets et bières qui sublimeront l’expérience gustative. Pour explorer les combinaisons alléchantes, les chefs s’associent aux brasseurs lors d’ateliers de dégustation. Au menu, des plats locaux et de saison mettant en valeur les subtilités des bières artisanales :
| Plat | Bière recommandée |
|---|---|
| Coq au vin | La Démon |
| Brochette de légumes grillés | Saint Landelin |
| Fromages affinés | La Goudale Ambrée |
| Gâteau au chocolat | Bière du Démon |
Les grands moments et distinctions de la Brasserie Goudale
Dans l’univers concurrentiel des brasseries artisanales, il est essentiel de se distinguer non seulement par la qualité des produits, mais aussi par le savoir-faire. Goudale a su briller grâce à sa reconnaissance sur divers terrains de la compétition brassicole. Avec sa Goudale, la brasserie a reçu la médaille de bronze au World Beer Awards en 2015, une belle consécration pour cette bière qui se veut emblématique.
En 2020, l’obtention de la médaille d’or au Concours général agricole pour la Goudale Ambrée a renforcé l’identité de cette brasserie, attisant la curiosité des amateurs. Le parcours de cette brasserie est jalonné de succès, témoignant de l’impact que le respect de la tradition et la passion pour l’artisanat peuvent avoir sur un produit. Chaque récompense est un pas de plus vers l’établissement d’une marque qui incarne non seulement la qualité, mais également l’authenticité des bières artisanales.
L’avenir de la Brasserie Goudale : innovation et engagement
Alors que la Brasserie Goudale continue de monter en puissance, l’avenir s’annonce prometteur avec des projets d’expansion et d’innovation. Le défi à relever sera de maintenir la qualité tout en explorant de nouvelles recettes, de nouvelles techniques de brassage et de nouvelles collaborations. Dans un monde où les consommateurs sont de plus en plus friands de bières de spécialité, Goudale s’engage à nourrir cette tendance en proposant de nouvelles créations qui pourront séduire les connaisseurs et les novices.
En favorisant la fabrication locale et l’artisanat, la brasserie démontre son engagement envers le développement durable et la promotion d’une consommation responsable. Cela se traduit par de nombreuses initiatives visant à réduire l’empreinte carbone et à optimiser la chaîne de valorisation.
FAQ : Tout ce que vous devez savoir sur la Brasserie Goudale
Quelles bières sont proposées par la Brasserie Goudale ?
Goudale propose une large gamme de bières artisanales, incluant des blondes, des ambrées, des blanches et des bières sans alcool, chacune ayant sa propre identité et caractéristique.
Est-il possible de visiter la brasserie ?
Oui, la Brasserie Goudale propose des visites guidées qui permettent d’explorer les étapes de fabrication de la bière et de découvrir les secrets du brassage.
Quels sont les engagements de la Brasserie Goudale sur le plan environnemental ?
La brasserie s’engage à préserver l’environnement en mettant en place des solutions pour réduire son empreinte carbone et favoriser le recyclage.
Comment se déroule la dégustation des bières Goudale ?
La dégustation se tient dans un espace dédié où les visiteurs peuvent goûter diverses bières accompagnées de conseils d’experts sur les accords mets et bières.
Est-ce que Goudale exporte ses bières à l’international ?
Oui, les bières Goudale sont exportées vers 70 pays principalement en Europe, symbolisant l’ascension de cette brasserie sur le marché international.
