Nel cuore del Pas-de-Calais, la Brasserie Goudale non è solo una semplice fabbrica di birra, è l’incarnazione del know-how artigianale tramandato di generazione in generazione. Dalla sua fondazione nel 1994, si è evoluta preservando le sue tradizioni e il suo attaccamento agli ingredienti di qualità. Scopriamo insieme il dietro le quinte di questo birrificio che unisce passione, innovazione e rispetto per l’artigianalità, offrendo birre artigianali d’eccezione.
Questo viaggio nella storia di Goudale ci immergerà nel mondo dei birrifici artigianali, evidenziando le particolarità della sua produzione locale e l’impronta unica dei suoi prodotti sul territorio. Dalle prime ricette alle migliori vendite, passando per la degustazione della birra, vedremo come Goudale si è plasmata fino a diventare un riferimento nel mondo della birra francese.
Le origini della Brasserie Goudale: un’avventura collettiva
La Brasserie Goudale affonda le sue radici nell’unione di diversi birrifici nel 1919 a Douai, nel dipartimento del Nord. Quattro birrifici locali si uniscono per formare La grande brasserie per bambini di Gayant, rendendo omaggio alla cultura locale con il gigante Gayant come simbolo. Questo ambizioso progetto segna l’inizio di un’avventura che, nel corso degli anni, evolverà profondamente.
Nel 1970, la prima birra analcolica, intitolata celtico, vede la luce, seguito dall’emblematico Gouda nel 1994. Sono questi gli anni che segnano l’inizio di un periodo di crescita e innovazione per il birrificio. Il cambio di nome nel 1995 non ha fatto altro che rafforzare l’identità del marchio. È nel 2001 che avviene una svolta importante: l’acquisizione della Brasserie Jeanne d’Arc, birrificio situato a Ronchin, che amplia ulteriormente il repertorio di birre artigianali prodotte. Tuttavia, questo sviluppo non sarà privo di ostacoli, perché il Birrificio Grain d’Orge erediterà un nome e un patrimonio che dovranno essere preservati.
Punti di svolta strategici: dalla chiusura alla rinascita
A partire dal 2005, il birrificio Grain d’Orge chiuderà i battenti, centralizzando la produzione a Douai. Ma la storia non finisce qui. Nel 2010 la famiglia Aubreby, che aveva gestito il birrificio per diversi decenni, ha ceduto il passo André Pecqueur, un imprenditore appassionato che gestisce anche la Brasserie de Saint-Omer. Il suo coinvolgimento e il suo dinamismo daranno nuova vita a Goudale e segneranno l’inizio di una nuova era.
Il trasferimento ad Arques nel 2017 rappresenta l’apice di questa rinascita. Lontano dai ricordi di Douai, sta emergendo un nuovo sito produttivo moderno, armato delle più recenti tecnologie nel rispetto delle tradizioni. Il birrificio Goudale decolla quindi offrendo una collezione emblematica di birre artigianali, trasferendo la produzione in questo luogo di punta dove l’odore del luppolo e del malto si intreccia quotidianamente, ricordando ai visitatori il lento processo di produzione della birra.
L’arte della birra: ingredienti e know-how
Per fare una birra di qualità ci sono alcuni ingredienti essenziali. Goudale non fa eccezione alla regola selezionando attentamente ciascuno degli elementi delle sue ricette. Là Gouda, ad esempio, è una birra bionda ad alta fermentazione con una gradazione alcolica del 7,2%. È composto da tre varietà di luppolo delle Fiandre, due malti (pallido e caramellato) e tre cereali: orzo, frumento e riso, arricchiti con spezie come coriandolo e scorze di arancia amara. Questa miscela unica conferisce a questa birra il suo sapore inimitabile e il suo carattere distinto.
Esploriamo le diverse categorie di birre artigianali prodotte da Goudale che dimostrano la competenza dei suoi mastri birrai:
| Nome | Tipo | Grado di alcol | Confezione |
|---|---|---|---|
| La Goudale | Birra bionda | 7,2% | 25cl, 33cl, 75cl |
| San Landelino | Birra bionda | 5,9% | Bottiglia da 25 cl e 75 cl |
| La birra del demone | Birra forte | 12% | Bottiglia da 33 cl, Confezione da 3×33 cl |
| Birra del deserto | Birra bionda | 7,2% | Confezione da 3×33 cl |
| Amedeo | Bianco | 4,5% | Scatola da 50 cl, bottiglia da 75 cl |
Dal microbirrificio al moderno birrificio artigianale
Da microbirrificio a moderno birrificio artigianale, Goudale ha saputo adattare il suo sistema di produzione preservandone l’autenticità. Con una produzione attentamente controllata, ogni fase, dall’ammostamento alla fermentazione, gioca un ruolo fondamentale nel gusto finale della birra. Grazie a tecniche di produzione della birra attentamente sviluppate, ciascuna delle sue creazioni dimostra uno scrupoloso rispetto delle tradizioni birrarie.
I birrifici che si dedicano a metodi artigianali come questo sono diventati popolari tra i consumatori alla ricerca di prodotti autentici. Ecco perché Goudale ha ampliato il suo assortimento anche con birre che portano l’immagine della sua terra natale, come ad esempio Goudale Ambrée, una birra ai malti tostati che ha ricevuto la medaglia d’oro al Concours général agricole nel 2020, un vero riconoscimento del suo know-how.
Degustare le birre Goudale: un viaggio sensoriale
Degustare le birre Goudale è molto più di un semplice atto, è una vera esperienza sensoriale che invita a svelare aromi, sensazioni e storie. In questo spazio di degustazione affacciato sui serbatoi di fermentazione, i visitatori hanno l’opportunità di immergersi nel cuore della produzione assaporando birre dai sapori ricchi e variegati. Ogni sorso rivela prima un colore brillante, seguito da aromi complessi e un gusto allo stesso tempo dolce e amaro, acido e fresco.
Attraverso la selezione è possibile degustare birre che sperano di toccare il cuore e la mente degli appassionati:
- Gouda IPA : un’esplosione di luppoli americani che delizieranno gli amanti dei sapori intensi.
- Il demone : una bionda forte, audace, che si distingue per il suo carattere.
- Goldenberg : un biondo speciale per chi preferisce un tocco leggermente più morbido.
- Birre analcoliche Celta : l’opzione perfetta per chi vuole godersi una buona birra rimanendo sobrio.
Scopri gli abbinamenti cibo-birra
In un mondo in cui gastronomia e birra si incontrano, la missione di Goudale è offrire abbinamenti cibo e birra che miglioreranno l’esperienza del gusto. Per esplorare abbinamenti allettanti, gli chef collaborano con i birrai durante i laboratori di degustazione. Nel menu, piatti locali e stagionali che mettono in risalto le finezze delle birre artigianali:
| Piatto | Birra consigliata |
|---|---|
| Coq au vin | Il demone |
| Spiedino di verdure grigliate | San Landelino |
| Formaggi stagionati | La Goudale Ambrée |
| Torta al cioccolato | Birra Demoniaca |
I grandi momenti e le distinzioni della Brasserie Goudale
Nel competitivo mondo dei birrifici artigianali è fondamentale distinguersi non solo attraverso la qualità del prodotto, ma anche attraverso il know-how. Goudale ha saputo brillare grazie al suo riconoscimento in vari campi della competizione birraria. Con il suo Gouda, il birrificio ha ricevuto la medaglia di bronzo ai World Beer Awards 2015, un grande risultato per questa birra che vuole essere emblematica.
Nel 2020, ottenendo la medaglia d’oro al Concorso Generale Agricolo per Goudale Ambrée ha rafforzato l’identità di questo birrificio, suscitando la curiosità degli appassionati. Il percorso di questo birrificio è costellato di successi, a testimonianza dell’impatto che il rispetto della tradizione e la passione per l’artigianalità possono avere su un prodotto. Ogni premio è un passo avanti verso la creazione di un marchio che incarni non solo la qualità, ma anche l’autenticità delle birre artigianali.
Il futuro della Brasserie Goudale: innovazione e impegno
Mentre la Brasserie Goudale continua a guadagnare slancio, il futuro sembra luminoso con piani di espansione e innovazione. La sfida futura sarà mantenere la qualità esplorando nuove ricette, nuove tecniche di produzione della birra e nuove collaborazioni. In un mondo in cui i consumatori amano sempre più le birre speciali, Goudale si impegna ad alimentare questa tendenza offrendo nuove creazioni che piaceranno sia agli intenditori che ai principianti.
Promuovendo il manifatturiero locale e ilartigianato, il birrificio dimostra il suo impegno per lo sviluppo sostenibile e la promozione del consumo responsabile. Ciò si traduce in numerose iniziative volte a ridurre l’impronta di carbonio e a ottimizzare la catena del valore.
Domande frequenti: tutto quello che devi sapere sulla Brasserie Goudale
Quali birre offre la Brasserie Goudale?
Goudale offre una vasta gamma di birre artigianali, tra cui lager, ambrate, bianche e analcoliche, ognuna con la propria identità e caratteristica.
È possibile visitare il birrificio?
Sì, la Brasserie Goudale offre visite guidate che ti permettono di esplorare le fasi di produzione della birra e scoprire i segreti della produzione della birra.
Quali sono gli impegni ambientali della Brasserie Goudale?
Il birrificio si impegna a preservare l’ambiente implementando soluzioni per ridurre l’impronta di carbonio e promuovere il riciclaggio.
Come avviene la degustazione delle birre Goudale?
La degustazione si svolge in uno spazio dedicato dove i visitatori possono degustare diverse birre accompagnati dai consigli degli esperti sugli abbinamenti cibo-birra.
Goudale esporta le sue birre a livello internazionale?
Sì, le birre Goudale vengono esportate in 70 paesi, principalmente in Europa, a simboleggiare l’ascesa di questo birrificio sul mercato internazionale.
